منتدي برامج النت والكمبيوتر-teachers
مرحبا بك
قم بالتسجيل لدينا لمعرفة المزيد عنا ومشاركتنا بفكرك ويمكنك الحصول علي رتب كمشرف او كمشرف عام او نائب المير ولكن بعد اظهار ما لديك من ابداع
منتدي برامج النت والكمبيوتر-teachers
مرحبا بك
قم بالتسجيل لدينا لمعرفة المزيد عنا ومشاركتنا بفكرك ويمكنك الحصول علي رتب كمشرف او كمشرف عام او نائب المير ولكن بعد اظهار ما لديك من ابداع
منتدي برامج النت والكمبيوتر-teachers
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


منتديات المعلمون Teachers
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
admin
مشرف عام
مشرف عام



عدد الرسائل : 465
العمر : 45
تاريخ التسجيل : 09/04/2008

بطاقة الشخصية
الالعاب: 1

موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل Empty
مُساهمةموضوع: موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل   موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل Emptyالخميس أبريل 17, 2008 12:37 am

موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل



صلصة الفلفل الحار


المقادير:

25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً
ملعقة صغير كورن فلور
50ج مشمش مجفف مفروم
ملعقة صغيرة سكر
كوب وربع خل احمر او ابيض
1 ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة:

1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .



تغميسة الجنزبيل

المقادير:

2 بصل اخضر مفروم
- ثلثى الكوب خل ابيض
- جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة

الطريقة:

1-اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال.



صوص بالزيت والخل والملح

المقادير:


ملعقتين كبيرتين من الخل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح
ملعقة صغيرة من المستردة
ملعقتين كبيرتين من الزيت

الطريقة:

اختاري المكونات من أفضل أنواع الخل والزيت النقي.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما.
أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق.



الصلصة الفرنسية

المقادير:

1 ملعقة عصير ليمون أو خل
بعض الفلفل المطحون
قليل من السكر
2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون
ملح
بودرة الخردل
ملعقة كركم

الطريقة:

امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم .



صلصة المايونيز


المقادير:

صفار بيضة
ملح و فلفل
عصير نصف ليمونة
20 سنيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس

الطريقة:

افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج
أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب

أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية

إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.

يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط

إضافات لصوص المايونيز

يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الجبن الأبيض.

الإضافات لصوص الخل

الطماطم

أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.

التوابل

أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة إلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://teachers.yoo7.com
Roqa
مشرف عام
مشرف عام



عدد الرسائل : 46
العمر : 31
تاريخ التسجيل : 17/04/2008

موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل   موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل Emptyالخميس أبريل 17, 2008 11:38 am

الله علي الزوق الرفيع بجد جميله بس برده ربنا يستر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدي برامج النت والكمبيوتر-teachers :: فنون المطبخ-
انتقل الى: